Ennivalók - evés - étkezési szokások

Az első és legfontosabb megjegyezni valóm ebben a témában, hogy a belga konyha oly távol áll a magyar konyhától, mint Makó Jeruzsálemtől, vagy még távolabb.

Nem is tudnak főzni!!!

A nemzeti eledelük: a frites, vagyis a szalmakrumpli. Nagyon tudják hogyan kell megsütni a mirelit krumplit, hogy ropogós legyen. A belgák állítják, hogy ők találták fel a sült krumplit. A gyártás központja Namur.

Nagyon érdekes, hogy minden új építésű házban nagy figyelmet és rengeteg pénzt fordítanak a konyhára és általában nem is használják. 3-6 ezer euró egy szuper, mindennel felszerelt modern konyha, ami a ház dísze.

Jellemzően éttermekben esznek. Délben nem igénylik a meleg ételeket. Elvannak szendvicsekkel, pizza szeletekkel, sült krumplival. Ez a felhozatal az iskolákban is a "menzán". Minden nap vinni kell a gyereknek pénzt a suliba, hogy a 12-13.30-ig tartó ebédszünetben beálljon a büfé előtti sorba és megvegye a maga szalámis, sonkás, tonhalas vagy sajtos szendvicsét. Így aztán este esznek főtt ételeket. 18 óra után tele vannak az éttermek.  Nagyon vicces volt például, hogy 2020-ban, mikor begyűrűzött a Covid-19 járvány és mindenkit otthoni tevékenységre szólítottak fel, bezártak a közösségi helyek, így az éttermek is, azon voltak legjobban felháborodva az itteni népek, hogy mit fognak ők akkor enni????

Igazából enni szeretnek, de szűkös a képzelőerejük, nem tudják, hogy miből mit lehet készíteni. Kedvelt alapanyagaik a halak, (csak tengeri, folyami halakat ebben az országban csak az oroszok, lengyelek, románok árulnak), a rákok, a kagylók, a vadhúsok (ebből viszont van mindenféle a fácántól a szarvasig), a nyúl, a ló, a galamb, a zöldségek közül szeretik a kelbimbót, ezt brüsszeli káposztának is hívják, a karfiolt, a répát, a spárgát és a spenótot. A spenótot is csak úgy tudják elképzelni, hogy valami tésztába van sütve, el se tudják gondolni milyen finom is például a spenótos olasz csirkeragu. Mikor főzeléknek készítem el édesítve, fokhagymásan az ujjukat is megnyalják utána. Sok mindennel vannak így. Például mikor rántott karfiolt sütöttem, csodálkozva nézték, hogyan bundáztam be, és lefotózták, hihetetlen dolognak tűnt. Mondtam nekik, hogy a magyar ember mindent be tud panírozni. De egy egyszerű bolognai spagetti is újdonság nekik magyar módra (hagymát teszek a hús alá). A lányom egyik barátjának olasz édesapja volt, tehát a fél családja olasz származású, mégis azt mondta, hogy az én spagettimnek nincs párja. Megmutattam neki a titkot :)

Szeretik a füstölt dolgokat is, a sonkát, a kolbászt, de az övékén nem érződik egyáltalán a füstölés, így szívesebben eszik a mi fajtánkat.

És a szószok, mártások! Mindenhez ezeket eszik. Egy gyors kajáldában a szendvicsedbe, vagy a sült krumplidra legalább 8-10-féle szószból válogathatsz. Képesek szójaszósszal enni a lazacot, dijoni mustárral a rántottát. A barátaink Magyarországra látogatva ezt hiányolták a legjobban. Nincs szósz??? De van, 3-féle: ketchup, mustár és majonéz. C'est tout.

Imádják az édességeket. Mindent agyoncukroznak. Ami a leginkább kiverte nálunk a biztosítékot az a cukros pop-corn volt.

Ugye?

 A csokoládé hazája. Leginkább táblaként és pralinéként forgalmazzák, de bármilyen formában megeszik.  Kóstoljátok meg a chilis, levendulás, kakukkfüves, vagy borsos csokoládékat! Ezekről sajnos nem tudok nyilatkozni, mert én nem szeretem a csokoládét, így aztán nem is fogyasztom.

Van még egy híres belga kaja: a pástétom. Mindenből készítenek pástétomot, sonkából, húsból, halból, még zöldségekből is.  Szerintem ezek csak előételeknek valók, bár nem tagadom, hogy van közöttük finom és rettentő borzalmas is.

Nem tudnak levest sem főzni. Dobozban veszik és nem a fő étkezéshez tartozik.

Mindenhez illik a saláta, ugyanúgy, mint a szósz.  És nemzeti eledel náluk a cikória is. Ismeritek? Egyszer kóstoltam, valami keserű zöldség.  Nekem nem jött be, szerintük nagyon finom. Úgy hallottam, hogy lehet már otthon is kapni, bár nekem még nem tűnt fel soha, de az igazat megvallva, nem is kerestem.

Meg lehet enni a barack konzervet tonhallal és majonézzel keverve? Brrr..... Ők nem sportolnak utána az étkező és a toalett közötti távon.  De megeszik nyersen a véres hurkához hasonló "kolbászt" is almaszósszal és természetesen sült krumplival.

 A sajtjaik előtt viszont le a kalappal. Egyik finomabb, mint a másik.  A sajtoknál is rendkívül széles a választék. Minél büdösebb, annál finomabb. (Ez nem igaz, de így tartják.) Meg kell kóstolni a datolyás, a szőlős, a pisztáciás sajtokat! A penészes sajtokhoz pedig egyél hagymát!

Van jó néhány olyan gyümölcsük, amit mi nem ismerünk vagy otthon nem jutunk hozzá. Például: a licsi, az articsóka, a pomelo, a rambután.

A főzés témát lezárom annyival, hogy velem az összes belga ismerősöm éttermet akar nyittatni. Azt mondják, bejönne, mert amit én főzök azt mindenki szereti. Ők biztosan.

Nyitottak helyettem a kínaiak egy Saveurs du Monde nevű étteremláncot. A legtöbb városban már van ilyenből minimum 2-3. Ezeknek az a lényege, hogy a bejáratnál befizeted a belépőt, ami 25-30 euró/fő és az étteremben azt eszel és annyit eszel, amennyit nem szégyellsz. Svédasztalos a megoldás. A választék bőséges, a békától a kenguruig mindenféle húsok, rákok, kagylók, osztriga, polip, zöldségek, gyümölcsök, tészták, sütemények, fagylaltok szóval minden-de-minden van. Ha frissen sültet szeretnél, akkor kiválasztod a húsodat és megsütheted magadnak, de ha kényesebb dologra vágysz, mondjuk friss garnélára, homárra, akkor ott helyben megsütik neked. Az ital is benne van a belépőben, a szeszes italok és az üdítők egyaránt. Egyedül a kávé veri plusz költségbe az embert.

Ami pedig nekünk hiányzik, mert ők nem ismerik.

Az első és legfontosabb: a tejföl. Sokáig csak 2 boltban lehetett kapni a tejfölhöz hasonló, de kevésbé savós, inkább krémes tejterméket, amit tudtam használni habarásokhoz, mert ők nem ismerik a tejfölt. Manapság már az oroszoknak, a románoknak, a lengyeleknek köszönhetően 1-1 üzletben lehet kapni, de menni kell utána.

A disznót nem tudom hogyan dolgozzák fel, de oldalas vagy sertésmáj szintén csak 1-2 üzletláncnál kapható. Csülök és kocsonyának való dolgok is csak ebben a 2 boltban érhetők el. Egyáltalán nincs dagadó, szalonna, kolbász (az olaszoké, és a spanyoloké az ehető). Csak a szalámit (kemény) és a gépsonkát ismerik.

Nincs TV paprika. (Ha nagyon keresed, akkor a törököknél találhatsz). A kaliforniai paprika a favorit náluk.

Felejtsd el a túrót! Ami helyette használható az a cottage cheese vagy a sós juhsajt.

Egy töpörtőkrémé vagy egy körözötté néha mindenre képes lennék:)

Hiányzik a kapor. Próbáltam már otthonról magot hozni és elszórni, de kevés volt a sikerélményem.

Savanyú káposztalevelet is vagy töröknél vagy románnál vagy lengyelnél tudsz venni. Karácsonyozz itt és főzzél finom töltött káposztát! Nem lehetetlen, de sok utánajárás és elég drága buli.

Halászlevet tengeri halból?

Túrós csuszát szalonna és túró nélkül?

Nincs meggy. Ne akarj meggyes sütit csinálni, mert csak cseresznyét fogsz találni belevalónak.

Sorolhatnám még, de egyenlőre ennyi jutott az eszembe. Mindent megoldunk, beszerzünk, hozunk otthonról nagyobb tételben, de azért nem az igazi.

A gulyásleves, a túrós palacsinta, a töltött paprika igazán csak otthon finom.:(